木綿豆腐はしっかりと水切りし、食べやすく切る。
玉葱をみじん切りにする。
フライパンにゴマ油を熱し、豆腐を加え、しっかり焼き色をつけ皿に取り出す。

フライパンに新たにオイルを熱し、玉葱を加えてしんなりするまで炒め、スライスしたゴーヤを加える。

強火で炒め、ゴーヤがしんなりしたら、豆腐を戻し入れ、カツオだしの素とカキソースを加える。
味をみて塩ｏｒカキソースをプラスする。
溶き卵を回しいれ、半熟で火を止める。カツオ節を上にのせて食べる。