にんじんと油揚げを千切り、ごぼうはささがきにしてあく抜き、たけのことこんにゃくは短冊切りにする。

干ししいたけは戻して千切りにする。戻し汁はとっておく。かんぴょうは洗って塩もみし、１ｃｍに切る。

たけのこ、こんにゃく、かんぴょうを下茹でする。

鍋に油を熱し、ごぼう、こんにゃく、鶏肉を炒める。

鶏肉に火が通ったら、にんじん、干ししいたけ、たけのこ、かんぴょうを入れる。

干ししいたけの戻し汁と調味料を入れて煮る。

野菜類が煮えたら、油揚げとグリンピースを入れる。

もち米と精白米を蒸かす。

味見をしながら少し硬さが残るうちに一度取り出し、7を混ぜてさらに好みの硬さに蒸かす。