プチヴェールの白和え
偕行会グループ @cook_kaikoukai
栄養士がおすすめする今日のレシピ！
このレシピの生い立ち
プチヴェールは芽キャベツとケールを掛け合わせて生まれた野菜で、芽キャベツがバラのように開いた外見をしており、フランス語で「小さな緑」を意味します。
栄養課の高い野菜ですので、是非味わってみてください。
プチヴェールの白和え
栄養士がおすすめする今日のレシピ！
このレシピの生い立ち
プチヴェールは芽キャベツとケールを掛け合わせて生まれた野菜で、芽キャベツがバラのように開いた外見をしており、フランス語で「小さな緑」を意味します。
栄養課の高い野菜ですので、是非味わってみてください。
作り方
- 1
木綿豆腐は水を切っておく。
（カットした豆腐をキッチンペーパーにくるんで重しを乗せると短時間で水切りが行えます。） - 2
プチヴェールは房を切り分け、熱湯で2分ほど茹でて、冷水に落とし、水を切る。
にんじんは4cmの短冊切りにして茹でておく。 - 3
木綿豆腐を粗く潰し、★を加えて混ぜ合わせる。
- 4
3とプチヴェール・にんじんを和えたら完成！
- 5
○豚肉を使用したプチヴェールの肉巻もおすすめです。鮮やかな緑色をしているので付け合せにぴったりです！
-
コツ・ポイント
旬は12～2月頃と言われています。ビタミンCやカルシウム、鉄分、食物繊維など、様々な栄養素が豊富に含まれています。
葉が濃い緑色のものを選んでみてください。茹でた後に冷凍保存も可能です。
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