安納芋は皮ごとタワシで洗ってアルミホイルに1本ずつ包み、250度のオーブンで50分ほど焼きます。

そのまま庫内で30分ほど置いて蒸らし、取り出します。

熱いうちに皮を剥いて潰します。

裏ごしします。

220g計量し、ラップをかけしばらく置いて冷まします。

＊15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます
＊オーブンは天板を入れ180度に予熱します
＊湯煎焼き用のお湯を沸かします

裏ごしした安納芋に、室温に戻したバターを加えて練り混ぜます。

溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜます。

生クリームを2〜3回に分けて加え混ぜ込みます。

生クリームが全部入ったらシュレッドチーズを加え混ぜます。

アーモンドパウダーを振るい加えて混ぜます。

型に流してダスターの上でトントンと空気抜きし、中に空洞ができないようにします。
表面をざっとならします。

アーモンドスライスを散らします。
予熱した天板にのせて焼きます。

180度10分→160度45〜50分。
竹串チェックして取り出しボウル等をかぶせて乾燥しないように冷まします。

完全に冷めたらラップをかけ冷蔵庫で一晩寝かせます。
(型から取り出して冷やした方が出しやすいです)

冷やしてから型から外す場合は周りにぐるっと竹串を通してこびりつきを剥がし、ひっくり返して取り出します。

飾り用の生クリームを泡だてます。
甘くするならお砂糖を加えてから泡だててください。
泡立て器の跡が付くくらいまで。

真ん中にこんもり盛って

ベリー類とミントの葉を飾ります。
アラザンやシナモンパウダーを散らします。

こちらはチーズなしの安納芋のプリンケーキ。
配合はほぼ同じです。
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