黒胡麻のマドレーヌ

卵を計量して、他の材料も同量で計量します。

型に分量外の溶かしバターを、刷毛でまんべんなく塗り冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら強力粉を振り、薄い膜ができたら余分な粉を落とし生地が出来るまで冷蔵庫に入れておく

薄力粉とBPをふるっておき、バターは小鍋に入れ火にかけて溶かし、焦げ色がつくまで煮立たせます。

卵を溶きほぐし、グラニュー糖と混ぜ合わせ、（2）のバターを入れます。
※バターは茶こしなどで灰汁取りをしながら合わせる。

（5）に胡麻とはちみつを混ぜ合わせ、絞り袋に入れて冷蔵庫で30分以上寝かせる。

型の6〜7割程度に生地を絞り出し、180度のオーブンで約10分程焼いて完成。

焼きたては柔らかいですが、冷めると外側はカリッと中はふんわり♪のマドレーヌになります。