旦那さんお得意の新玉ラーメン
カズとナギ @cook_40043440
新タマネギっておいしいですよね♪
新タマネギの甘みを生かしたうちの旦那さんお得意のラーメンです。
このレシピの生い立ち
新たまねぎがおいしい季節なので
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ガラを下ゆでして、血の部分などをきれいに洗っておく。
- 2
１と長ネギの青い部分とショウガと鶏ガラがかぶるくらい水を鍋に入れる。
- 3
２に塩を入れ、リード ヘルシー クッキング ペーパーをのせ（あく取り＆落としぶたとして）、３時間ほど弱めの中火で煮る。
-
- 4
フライパンにごま油をひき、みじん切りしたニンニクと新タマネギを飴色になるまで炒める。
- 5
飴色になったら、３の鶏ガラスープお玉１杯と醤油と昆布だしを入れ煮立たせる（たれの完成）。
- 6
３の鶏ガラスープと５のたれを合わせて、自分好みの濃さに調節したスープにゆであがった麺を入れる。
- 7
６に好みのトッピングを乗せてできあがり。
コツ・ポイント
ぜひ新タマネギで作ってください！！（新タマネギの甘さがポイントなので）
５でできたたれのタマネギはのぞいてもらった方が食べやすいと思います。（うちは面倒なので取っていませんが・・・）
３で塩を入れるのは鶏ガラからスープを取るためです。
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