梅干作り！少量からチャレンジ♪めっけ
いよいよ梅の季節ですね♪
まろやかで食べやすい。『紀の川梅干』を漬けてみませんか？
＃梅＃梅干＃手作り＃少量
このレシピの生い立ち
初めての梅干し作り！
やっぱり手作りは良いね～保存料は使わず、砂糖と塩で漬ける『紀の川梅干』
まろやかな味に仕上がり、子供も大人も食べやすく！
梅干作り！少量からチャレンジ♪めっけ
いよいよ梅の季節ですね♪
まろやかで食べやすい。『紀の川梅干』を漬けてみませんか？
＃梅＃梅干＃手作り＃少量
このレシピの生い立ち
初めての梅干し作り！
やっぱり手作りは良いね～保存料は使わず、砂糖と塩で漬ける『紀の川梅干』
まろやかな味に仕上がり、子供も大人も食べやすく！
作り方
- 1
材料を用意する。梅を洗い、水分をふきとる。砂糖と塩はよく混ぜ合わせる。
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- 2
ホワイトリカーに梅をさっと通す。
-
- 3
梅に砂糖塩をまぶす。
-
- 4
ジップロックにいれる。2.3の工程を繰り返す。
-
- 5
残った砂糖塩をいれる。ホワイトリカーは捨てる。
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- 6
こぼれないように口を閉める。平らにしてまな板等を置く。
-
- 7
1kgの重石をする(ペットボトル使用)3日後に重石を半分にし、土用干しまで置く。梅酢が出てくるので、こぼれないように。
-
- 8
←重石は梅と同量かやや重め。平らになるように半分ずつに重石を置く。
- 9
『土用干し』
3日2晩を目安に干します。
ジップロックから梅だけを取り出し、ザル等に入れて太陽にあてます。 -
- 10
←途中裏返します（湿気の含んだ朝が良いです）
- 11
土用干し後は、ビン等に入れて保管しましょう（梅酢は戻さないで）しっとりとしてきたら食べ頃です(^^)v
-
- 12
梅酢は、加熱殺菌し（70℃で2分間）お料理に使えます。
梅酢のレシピもありますので、見てね。 - 13
↑お勧めの塩と砂糖です。
塩・・・あら塩と記載された商品がお勧めです。
砂糖・・・上白糖がお勧め。 -
- 14
ホワイトリカー・・・アルコール35度以上の焼酎がお勧めです。
コツ・ポイント
土用干しの効果
・太陽の熱で殺菌
・余分な水分を蒸発させ、保存性や品質を高める
・色を濃く、皮や果肉を柔らかくする
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