新生姜の甘酢
ゆみこ’Ｓキッチン @cook_40044749
新生姜は今が旬です。
甘酢に浸けておくと、レシピが広がり楽に一品増え、保存も効きます。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の新生姜の甘酢浸け、この時季にしか作れません。
活用多々なのでｋｇ単位で買ってきます。
新生姜の甘酢
新生姜は今が旬です。
甘酢に浸けておくと、レシピが広がり楽に一品増え、保存も効きます。
このレシピの生い立ち
毎年恒例の新生姜の甘酢浸け、この時季にしか作れません。
活用多々なのでｋｇ単位で買ってきます。
作り方
- 1
生姜は薄めにスライスし、ボールに入れる。沸かしておいた熱湯をかけ、すぐザルでお湯を切り、混ぜておいた＊の中へ入れる。
-
- 2
１の粗熱が取れたら、ジッパー付きのビニール袋に入れ、この時、昆布も入れ、液体が全体にまわるように向きを変える。
-
- 3
２を冷蔵庫へ入れ、1日置けばOK.
その後は保存瓶などに入れ冷蔵庫で保存する。 - 4
生姜の甘酢を使って、若布・胡瓜・キャベツなど、又ご飯と混ぜても、寿司ご飯として、つけ汁も全て活用できます。
コツ・ポイント
新生姜の端のピンクの部分を残すように刻むと、きれいなピンク色の生姜になります。これがポイントです。
お酢の甘さは好みで加減してください。
お酢・塩。メープル（はちみつ、砂糖）など
めやすですので、多少の差は、お好みで調整。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18594759
