酸味がいい❁完熟柿のジャム❁
なむーる☆ @cook_40124658
完熟柿にレモンとシナモンで酸味・香りを♡ブランデー入りで、酸味あるソースとしても♡ 柿というより、柿・レモンジャム❁
このレシピの生い立ち
義母にいただいた立派な柿を食べきれず、完熟にしてしまったため、ジャムにしました♡
酸味が効いているので、ヨーグルトにも(*´艸`)
クリームチーズと一緒にいただいたり、クラッカーにのせても♡
鶏肉や白身魚のソースベースとしても使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
完熟柿をスプーンなどで掘り出す。
汁だれします注意！！
使用する鍋を秤の上に置き、その上でくり抜きました。 - 2
1に、砂糖・レモン汁・ブランデーを加え弱火にかける。
大体10分程。 - 3
とろみが出てくるまで、開始時の1/2〜2/3量くらいまで煮詰める。
- 4
とろみがついたところでシナモンを入れ、また2〜3分煮立てる。
- 5
焦げ付き機防止のため水分量が減ったら、頻回にかき混ぜる。ソースで使うなら緩め、ジャムなら好みの硬さまで煮詰める。
- 6
冷めると少し硬くなるため、希望より少し緩いくらいで火を止め、粗熱が取れたら煮沸した瓶に詰める。
- 7
完成！！
砂糖控えめな分、レモン汁で腐りにくくしてます。
しかし、お砂糖の防腐効果がないため１週間程度で使いきること。
コツ・ポイント
混ぜる、弱火を気をつければ特に難しくありません。
酸味があるので、妊婦のつわり中でもいけます。
お砂糖は40g位でも美味しいです。
柿の味を楽しみたい場合は、レモンとシナモンの量を減量で。冷凍したいときは、瓶以外の容器に入れてください。
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