完熟柿でとろとろ柿ジャム
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
完熟したやわらかい柿を使って、水なしで作る柿ジャムです。たっぷりのジュースをじっくり煮詰めたおいしいジャムです。
このレシピの生い立ち
庭の柿の木からたくさん柿が取れました。食べきれずにおいておいたらやわらかくグチュグチュになってしまいましたが、ジャムにすればとてもおいしくて、保存もできます。ぜひお試しください。ヨーグルトにとってもよくあうジャムです。
完熟柿でとろとろ柿ジャム
完熟したやわらかい柿を使って、水なしで作る柿ジャムです。たっぷりのジュースをじっくり煮詰めたおいしいジャムです。
このレシピの生い立ち
庭の柿の木からたくさん柿が取れました。食べきれずにおいておいたらやわらかくグチュグチュになってしまいましたが、ジャムにすればとてもおいしくて、保存もできます。ぜひお試しください。ヨーグルトにとってもよくあうジャムです。
作り方
- 1
完熟柿のヘタのまわりに包丁をいれ、ヘタをとりのぞきます。スプーンで中身をくりだします。種は除いておきます。
-
- 2
果汁がたっぷりでてきますが、果汁ごと使ってください。お鍋に柿と砂糖を入れ、沸騰させます。
-
- 3
泡が浮いてきますので、泡をすくって取り除きます。レモン汁を加えて弱火にし、20分～30分ほどじっくり煮詰めます。
-
- 4
半分くらいの量に煮詰まってトロっとしてきたら完成です。煮沸消毒した瓶に移して冷めたら冷蔵庫で保存してください。
-
コツ・ポイント
柿には酸味がないのでレモン汁を多めに使います。砂糖は柿の約15%程度。煮詰めていきますので砂糖少なめでも大丈夫ですが、自家製のジャムですのでお早目にお召し上がりください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20239537
