（下拵え）
玉ねぎ、みょうがをみじん切りにする。きゃべつは葉をできる限りきれいにむき、芯を切り取る。

（下拵え）
カルダモンはさやから取り出しほぐしておく。さやは使わない。

玉ねぎ、みょうがをフライパンでしんなりするまで炒め、皿に取り冷ます。

大きめの鍋に湯を沸かし、きゃべつを軟らかくなるまで湯通しする。

2に豚挽肉、○のスパイス、溶いた卵、パン粉、塩を加えて揉み込むように手でよく混ぜる。しっかり粘り気が出るまで。

4のクローブを取りだし、5等分にして1つにつききゃべつ2枚で包み、爪楊枝やスパゲティなどで口を綴じるように留める。

3の湯を1カップ使い、鍋に沸かし、コンソメ、ホワイトペッパー、あればブーケガルニを入れる。

煮立った鍋に5を入れてふたをして10分煮込む。