タルト生地は柴犬プリンさんのこちらのレシピのものを使用しています。レシピID : 17664877

最初にタルト生地を作ります。ボールに室温に戻したバターを入れ、クリーム状になるまで練りグラニュー糖を加えてすり混ぜる。

卵黄も入れて混ぜ、ふるった薄力粉を加えて切るよう混ぜ生地を一つにまとめ、ラップをして、冷蔵庫で最低３０分は休ませる。

タルト生地を麺棒で型より一回り大きいくらいに伸ばし、型に敷く。
また冷蔵庫で少し休ませてからフォークでピケをする。

クッキングシートを敷いて重石をし、170℃のオーブンで15分焼く。

クッキングシートと重石を取り除き、焦げないように縁の部分をアルミホイルで保護してから、180℃でさらに10～15分焼く。

レモンクリームを作る。細かく刻んだレモンの皮とレモン果汁、グラニュー糖を合わせ、火にかける。

沸騰したら火を止め、分量外の水に溶いたコーンスターチを加え、牛乳、バターを加え混ぜ合わせる。

ボウルに卵を溶き、8を少しづつ加えてよく混ぜ合わせてから、ザルで漉す。

9のクリームをタルト台に流し込み、170℃で12分ほど焼く。

その間にメレンゲを作ります。
卵白をグラニュー糖を３回に分けて加えながら、ツノが立つまでしっかり泡立てる。

※メレンゲを作る時は、必ず乾いたボウル、ハンドミキサーを使う。レモン汁を1滴だけ加えると早く泡立てられる。

メレンゲを絞り袋に入れ、10のタルト台の上にこんもりと飾る。