レモンタルト（citroen）
comète @cook_40234864
2色のレモンクリームで爽やかな酸味です
このレシピの生い立ち
始めて食したcitroenが…酸っぱかった。だから生クリームを加えてマイルドにしてみました。
レモンタルト（citroen）
2色のレモンクリームで爽やかな酸味です
このレシピの生い立ち
始めて食したcitroenが…酸っぱかった。だから生クリームを加えてマイルドにしてみました。
作り方
- 1
タルト材料全てをフープロへ。塊になったらラップに挟んで両端に割り箸を置き麺棒で伸ばします。そのまま冷蔵庫で1時間冷す。
- 2
パイ型は貼り付けるように、セルクル・プチタルトは底面を丸く切ってサイドを帯状に切りセットすると全面均等で綺麗です。
- 3
180度で焼きます
パイ型 セルクル 約40分
プチタルト 約25分 各家庭のオーブンで調節お願いします - 4
レモンクリーム。全材料を鍋に入れて煮ます。（カスタードクリームのイメージ）出来たら冷まします
-
- 5
クリームの出来上がり30%ぐらいにホイップクリームを混ぜたもの（クリーム色）出来たクリーム（黄色）それぞれ絞り出す
-
- 6
イタリアンメレンゲ・砂糖と水を118℃まで煮詰め（柔らかい水飴みたい）メレンゲ八分だてに少しづつ垂らしていく。
- 7
レモンクリームの上に絞り出しバーナーかオーブン上段で焦げ目を付けて完成です
コツ・ポイント
レモンクリームはカスタードと同じで少しゆるくても冷せば固くなります。鍋内でしっかり練ってしまうと完成時に滑らかさがなくなります．
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