作り方
- 1
大根の皮を剥く。1cm位の厚さで、輪切りする。大根に、切れ目を入れ、みずをいれ、軽く煮る。
- 2
卵6個をゆで卵をつくる、
- 3
大きななべに、水3200mlを入れ、おでん昆布をいれ、火にかける。
- 4
鶏肉を切り、なべに入れ、アクを取る
- 5
濃縮めんつゆ250mlとほんだし、大さじ2を入れ、煮る。アクを取りながら、火にかける。
- 6
アクを取ったら、大根を、湯切りし、入れる
- 7
卵を皮を剥き入れる、おでんの具財を全部入れて、弱火にして、1時間コトコト煮る。
- 8
大根に、味が染みてきたら、出来上がり。
コツ・ポイント
大根の下ごしらえと、鶏肉を入れたら、あくをとり、とりから、出汁を取る、弱火で、コトコト1時間煮る。
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