蒸した栗は裏ごしして約２５０ｇ用意する。耐熱ボウルに入れ水を１００cc加えラップをし７００Wで３分加熱する。

１に砂糖と塩を加えよく混ぜ再びラップをして７００Wのレンジで３分加熱する。途中で１度取り出してよく混ぜて栗餡の完成。

餅を作る。耐熱ボウルに白玉粉を入れ水を加えよく混ぜ砂糖、塩も加え混ぜる。ラップをして５００Wのレンジで２分加熱する。

半分くらい固まってる状態。ムラが無くなるまで混ぜる。弾力があるので力が要ります。再びラップをし５００Wで１分加熱する。

透明感が出てきます。よく混ぜてもう１度ラップをして５００Wで１分加熱する。ここで水飴を加えてムラが無くなるまで混ぜる。

５００Wで３０秒加熱してよく混ぜて打粉をした台の上に取り出す。上からも粉を振りスケッパーで１個約２５ｇで切り分け丸める。

ラップを敷いた上に栗餡約３５ｇを丸く伸ばし中央に粉をよく払ったお餅を置いてラップで包み手で形を整える。

先を少し絞った感じにしてみました。これで出来上がり。

栗餡は市販の和栗ペースト（原料が栗と砂糖の物）などでも美味しく手軽に作れますよ♪