豚バラ肉を小さめ一口大に切り、白菜は1 cm幅のざく切りに、豆腐はさいの目に、しいたけは石突を取り薄切りにしておく。

鍋に水500mLと昆布1枚を入れ、30分ほど出汁をひいておく。

酒50mLを加えて沸騰させ、昆布を取り除いた後に豚バラを茹でてアクを取り、白菜と椎茸を加えて火を通す。

茹で汁で酒粕を溶かしながら加え、鶏がら顆粒大さじ2、帆立顆粒大さじ1を加える。

豆腐を加えて3分ほど煮て火を通し、塩と胡椒で味を調えて仕上げる。