大根の葉っぱは先の1/３以外をみじん切りにする。（先のほうはこのふりかけには使いませんので味噌汁などに入れてください）

フライパンにごま油と生姜をおろしてあわせて入れてから火をつける

生姜のにおいが立ったら1を加え炒めて塩昆布、酒，砂糖、しょうゆの順に加えていため合わせる。

汁気がなくなってきたらみりんを加えて炒め合わせ、火を止めてからすりゴマを混ぜ合わせて出来上がり。