面取りをした大根にかぶる位の水とお米少々（材料外）を入れて（お米のとぎ汁があればそれでOK）茹でこぼします。

大根がかぶる位の出し汁を入れて、キッチンペーパーに挟んだ削り節の落し蓋をして、大根がやわらかくなるまで1時間ほど煮ます。

火を止めて、翌日くらいの方が美味しく味がしみます。
今回は2人分なので大根を2個温めます。

タレの材料を鍋に入れ火に掛けて、ブクブクしたら火を弱めて、水溶き葛粉でトロミを付けてから中火にしてトロミを強くします。

器に大根を盛り付け、ゴマを加えて火を止めたタレを掛けて完成！