テンメンジャン de ふろふき大根

テンメンジャン de ふろふき大根-レシピのメイン写真

テンメンジャン de ふろふき大根

☆JUNO☆ @cook_40069254

中国の甘味噌テンメンジャン（甜麺醤）で、ふろふき大根！
このレシピの生い立ち
味噌だと濃いので、ちょっと甘めに甜麺醤を使ってみたオリジナル・レシピです。

中国の甘味噌テンメンジャン（甜麺醤）で、ふろふき大根！
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テンメンジャン de ふろふき大根

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材料

2人分

大根（3cmくらいの輪切り） 2個
出し汁（鰹と昆布）適量
鰹（けずったもの） 3ｇ
タレ：甜麺醤（テンメンジャン）大さじ1
　　　出し汁（鰹と昆布）大さじ3
　　　はちみつ大さじ1/2
　　　みりん大さじ1
いり白ゴマ大さじ1/2
葛粉（水で溶く）小さじ1

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作り方

1
面取りをした大根にかぶる位の水とお米少々（材料外）を入れて（お米のとぎ汁があればそれでOK）茹でこぼします。
2
大根がかぶる位の出し汁を入れて、キッチンペーパーに挟んだ削り節の落し蓋をして、大根がやわらかくなるまで1時間ほど煮ます。
3
火を止めて、翌日くらいの方が美味しく味がしみます。
今回は2人分なので大根を2個温めます。
4
タレの材料を鍋に入れ火に掛けて、ブクブクしたら火を弱めて、水溶き葛粉でトロミを付けてから中火にしてトロミを強くします。
5
器に大根を盛り付け、ゴマを加えて火を止めたタレを掛けて完成！

コツ・ポイント

※水溶き葛粉は、片栗粉でもOK！

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☆JUNO☆ @cook_40069254

2016/12/26 03:00に公開

美味しいお酒を飲むために日々美味しいレシピを研究しているJUNOです。お料理初心者の方でも分かるように、詳しい工程写真付きレシピをブログに公開しておりますので、良かったら参考にしてみてください。嬉し、楽し、大好きなお料理とそれに合うお酒、お勧めする飲食店の御紹介や国内外旅行記。ほとんどが飲み食いばかりのブログです。https://juno-cuisine.blog.jp/

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このレシピのキーワード

ふろふき大根大根かつおくず粉はちみつコンブ

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