たけのこは一口大の乱切りにして、熱湯で湯がいたらざるにとって水気をしっかり切っておきます。

海老の皮をむいて一口大に切り、☆の材料を入れて混ぜ合わせます。

●のマヨネーズと味噌を合わせてよく混ぜておきます。

フライパンで海老を湯でさっとくぐらせ、色が赤くなったら取り出してざるにあげておきます。

フライパンにサラダ油をしき、中火でたけのこの表面がほんのり茶色くなるまで3分ほど炒めます。

火を中弱火の落としたらだし汁を加えます。そのまま2分ほどおきます。

ゆがいておいた海老を加えます。

フライパンの脇に合わせておいた味噌マヨを入れ、だしで溶かすように伸ばしていきます。

1分ほどで全体を混ぜ合わせたら火を止めます。

お皿に盛り、あさつきを散らしてできあがりです。