豚バラ肉を塊の縦半分の幅にまず、切り
ます。その後１センチくらいの厚さに切ります。

たっぷりのお湯で少しゆでます。これであくと、余分な油を少し取り除きます。

１０分ほどゆでたら、ざるにあげて軽く水洗いして、あくをとりのぞきます。

700CCの水、ばら肉を入れて、だしの素を適量入れて沸騰させます

冬瓜を切りましょう八等分にメロンを切るようにまずきります。固いので手を切らないように、きをつけて切りましょう

中の種とふわふわしたところをとりのぞき皮も剥きます。固いので厚めに剥いてください。くれぐれも固いので手を切らないように★

皮は厚め5-7ミリくらいがっつり剥いて大丈夫です♪

皮がむけたら一口大よりちょっと大き目に切ります。

豚肉の鍋にA)の砂糖、しょぅゆ、みりん、酒を入れて、ショウガの細切りも一緒入れて落し蓋をしてコトコト一時間くらい煮ます。

別の鍋でひたひたに水を入れたとうがんを柔らかくなるまで煮ます♪固さはお好みで、とろとろにしても★固めでも★

お肉が柔らかくなったら、B)のしょうゆ、砂糖、みりんを追加して、味をととのえます。味を見て足らなければ塩を少々。

水溶き片栗粉を加減を見ながら加えとろとろになったら茹でて、ざるに上げた冬瓜を入れて軽く煮て完成。白髪ネギを盛り付けます♪