生地を作り、一次発酵～50分くらい。

取り出し～

まわりの生地を内側に折り込みながらガスを抜き～

上下を返して更に丸め、おしりをしっかり閉じて置く。

乾燥しないようボウルやぬれ布巾を被せてベンチタイム15分

縦×横が、23×32㎝ほどにめん棒でのばし、閉じ目（画像では上方向）を少々残して牛乳を薄く塗る。

ココアとグラニュー糖を混ぜたものを均一に散らす。

フィリングのチョコ＆ピールを全体に散らし、手前から巻き込む。

巻き終わりはしっかり閉じる。

閉じ目を下にして、８(または10)等分にカット。
＊ギコギコではなく、スパッと包丁で切る。

アルミカップやプリーツカップに入れる。
＊８等分なら9㎝径のカップ。10等分なら8cm径のカップやセルクルを用意。

切り口からこぼれそうなフィリングを３本指で押さえぎみに落ち着かせる。

天板に並べて二次発酵～35℃25分くらい。

二次発酵後、取り分けていた卵を塗る。

焼成：190℃10分
→180℃に下げて5分

粗熱がとれたらアイシング❀
このままでもいいけれど、アイシングで飾った方がかわいい♡

この生地だけで、
18㎝のケーキ型に並べて焼くとこんな感じ♡丸めた生地を並べ入れ、型いっぱいに発酵させたらフワフワ♡