チョコシナモンロール
シナモンの味と香り＆チョコのコラボでブレイクタイムしましょっ！生地もふんわり♡
2011.9.20 表紙差替え＆説明追加
このレシピの生い立ち
チョコシナモンケーキが美味しかったので、シナモンロールをココア生地に！
ココア混じりの生地は固くなりがちでしたが、試行錯誤を繰り返しこの配合に落ち着きました。
チョコシナモンロール
シナモンの味と香り＆チョコのコラボでブレイクタイムしましょっ！生地もふんわり♡
2011.9.20 表紙差替え＆説明追加
このレシピの生い立ち
チョコシナモンケーキが美味しかったので、シナモンロールをココア生地に！
ココア混じりの生地は固くなりがちでしたが、試行錯誤を繰り返しこの配合に落ち着きました。
作り方
- 1
HBで生地を作る。
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- 2
一次発酵後、手を大きく使って丸め、ベンチタイム20分位
-
- 3
縦22cm×横36cmくらいにのばし、巻き終わり部分2cmを残して薄く牛乳をはけで塗る。
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- 4
牛乳を塗ったところに均一に、◇を混ぜたシナモンシュガーを振りかけ、ぞの上にチョコチップを散らす。
-
- 5
手前から巻く。
巻き終わりはしっかり閉じる。 -
- 6
閉じ目を下にして、12等分する。
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- 7
アルミカップにのせて二次発酵。
＊チョコがとけないよう、低めの温度でゆっくりと！
(例)発酵30℃30分 -
- 8
生地が発酵して上にチョコチップが押し上げられていたら、竹串で押し込む。
-
- 9
私のマフィン型は底が小さいので、形良く焼きたい時はセルクルを使っています。
-
- 10
照り卵をして焼き上げる。
予熱200℃
→180℃15分<型を使わなくてもこの通り♬>
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- 11
そのままでもOK!
アイシングするときは、生地が冷めてから♪ -
- 12
♡チョコチップを減らして、クランベリーも一緒に散らして巻いてもgood！<分かりにくいけれどチョコ＆クランベリー>
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コツ・ポイント
程よい巻き加減で！！
巻きがキツイと、焼き上がりがツリーのように盛り上がってしまいます。
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