炊飯器でお粥を作ります。（五分粥)

お粥ができたら、炊飯器から内ガマを外し、大きめのボールに水を張って、その中に浸けます。

木のお玉か、しゃもじを使って、静かに釜の縁に添うようにかき混ぜながら冷まします。ここでグリグリやり過ぎないように。

ボールの水を2～3度替えて、同様に冷ましていきます。
素手で釜を持てるくらいまで冷めれば大丈夫。

60度Cから70度Cまで冷めてれば大丈夫。この時点では、それ以下でも構いません。
ここにほぐした麹を入れます。

麹を混ぜるときは、優しく、切り込むように。お粥を練らないように注意して。

静かにかき混ぜていると、粘っていたお粥がサラッとしてきます。
そうなったらお釜を炊飯器に戻します。

保温にして、内蓋(あれば)を外しお釜に被せます。外せないときは、キレイなフキンを掛けて、外蓋は開けたままにしておきます。

１時間ごとくらいにかき混ぜます。
５時間程でほぼ完成。
味見して、舌に麹の硬さを感じなければ、いいでしょう。

保存瓶を電子レンジで温め、蓋は熱湯に潜らす程度で大丈夫。瓶に移して、冷めたら冷蔵庫へ。

沢山作って冷凍しても大丈夫。その場合はペットボトルへ。少し凹まし気味にして蓋閉めてください。

ご飯から作るのはオススメしません。丁寧にお粥状にしないと美味しくできません。お粥から作った方が間違いないです。