塚田流鶏めしを手羽元で
なつごん★ @cook_40165749
美唄名物鶏めしを家庭で気軽に作れるようTVで紹介されていました。骨付きももが手に入らないので、手羽元で。
このレシピの生い立ち
TVで視ていて美味しそうと思うも、スーパーに骨付きももなんてないなぁ…手羽元じゃダメかなぁと思い置き換えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
米をといで水を切り、炊飯釜へ。★をすべて合わせたものを30分吸水させる。
光の加減で色が薄いですが、実際はもう少し濃い
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- 2
玉ねぎを繊維に逆らって薄切りor5mm幅くらいにカットします。
今回は倍量の1/2個で作りましたが甘味が増しました。 - 3
手羽元を後でほぐしやすいように切れ込みを入れる。
皮がついている面に入れるといいです。 -
- 4
「油をひかずに」皮を下にして焼き色をつけます。
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- 5
反対側も同様に。
油が出てきています。 -
- 6
両面焼き色がついた手羽元は一旦避けておきます。
フライパンに残った油は吸水中の炊飯釜へ。
油がさほどない場合は省略。 -
- 7
そのまま同じフライパンで、焦げ目がつくくらいまで玉ねぎを炒める。
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- 8
30分の吸水が終わったら、炒めた玉ねぎ→手羽元の順で炊飯釜へ。そのあと塩をふる。
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- 9
あとは炊飯器に任せましょう！炊き込みご飯モードにしていますが、普通の炊飯でも大丈夫です。
- 10
炊き終わったら、手羽元をほぐしてよく混ぜ合わせて出来上がりです。
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コツ・ポイント
わたしはちょうど良いのですが、味が濃いめが好きな夫は醤油を足していたので、濃いめがお好きな方はお醤油、塩を調整してください。
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