柚のアチャール
がめらちゃん @cook_40105877
インドの漬物アチャールを、秋に出回る柚で作ってみました。
このレシピの生い立ち
カレーのお供のアチャールを、沢山いただいた柚だとどうなるか？ 想像以上に美味しく、サラダに和えたり、焼肉や、白身魚のソテーにも合います！
柚のアチャール
インドの漬物アチャールを、秋に出回る柚で作ってみました。
このレシピの生い立ち
カレーのお供のアチャールを、沢山いただいた柚だとどうなるか？ 想像以上に美味しく、サラダに和えたり、焼肉や、白身魚のソテーにも合います！
作り方
- 1
柚の種は除き、3ミリ幅程度に切る。
※種は焼酎につけておくと、ぷるぷるの化粧水になりますよ。 - 2
ニンニク、生姜は、みじん切りにして、1に、塩と一緒に和えておく。
- 3
フライパンに、オリーブオイルをいれて、★の材料を弱火で香りが出るまで火を入れる。
-
- 4
2に、3を熱いままかけ、粉唐辛子とガラムマサラを入れて、まんべんなく混ぜる。
- 5
煮沸消毒した、瓶に入れて常温で、寝かせます。
出来立ても美味しいですが、一週間後くらいから味がなじんでさらに美味しい。 -
- 6
保存が気になる場合は、ひたひたにオリーブオイルをいれて、ラップで蓋しても。
コツ・ポイント
スパイスは、弱火でじっくり焦がさないように。
保存する際に、表面にラップをかけてあげると、空気に触れにくくなります。
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