おせち料理 くわいの含め煮
liqueur☆ @meux
大きな芽が出ることから《めでたい》という語呂合わせの縁起物である、おせちに欠かせない慈姑(くわい)です。
このレシピの生い立ち
出世祈願の縁起物である、おせちに入れるくわいの含め煮を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
くわいの芽部分を1～2cm残して斜めに切り落とします。
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- 2
座りが良くなるように、底をカットします。
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- 3
底から芽に向かって皮を剥きます。
芽も皮を剥きます。 -
- 4
お米のとぎ汁で手順3を20分ほど、下茹でします。
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- 5
鍋に☆とくわいを入れ、落とし蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
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- 6
完成です。
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- 7
人気検索でトップ10に入りました☆
2016/12/28 -
コツ・ポイント
里芋の煮っ転がしと同じような要領で煮ます。
灰汁が強いので、お米のとぎ汁で下茹でします。
芽部分は縁起物なので切り取らないようにします。
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