作り方
- 1
鶏もも肉の皮目をパリッと焼いて取り出しておく。
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- 2
油をふき取り、白だし・酒・砂糖・水を入れる。
-
- 3
絹さや以外の野菜類を一口大の乱切りにし、②に入れる。
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- 4
鶏もも肉も大きめに切って②に入れる。
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- 5
キッチンペーパーで落とし蓋をし、中火で20分煮込む。
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- 6
火を止めて常温まで冷まし、味を染み込ませる。
- 7
落とし蓋を外し、汁をかけながら中火で煮込んでいく。
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- 8
汁が減ってきたら味見をし、ちょうど良い味になるまで煮詰める。
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- 9
絹さやを茹で、軽く塩をふって飾ったら完成^ ^
コツ・ポイント
水は具材がつかる程度に入れてください。砂糖・醤油は少なめから始めて、味を見て調整してもいいと思います。
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