大根ミネストローネ
yaburie @enjoycooking_yaburie
コロコロに刻んでコトコト煮込むだけ！体の芯から温まるほっこりスープの出来上がり！トマトと大根の組み合わせって美味しい～♪
このレシピの生い立ち
トマトと大根の組み合わせが美味しいということに気づいたので、コトコト煮込んでスープにしてみました。しっかり煮込んだ大根っておいしいですよね～大好きです♪
大根ミネストローネ
コロコロに刻んでコトコト煮込むだけ！体の芯から温まるほっこりスープの出来上がり！トマトと大根の組み合わせって美味しい～♪
このレシピの生い立ち
トマトと大根の組み合わせが美味しいということに気づいたので、コトコト煮込んでスープにしてみました。しっかり煮込んだ大根っておいしいですよね～大好きです♪
作り方
- 1
大根は皮を剥いて7～8mm角に切る。
いんげんは、筋を取って7mm長さに切る。 -
- 2
ベーコンは7mm角に切り、にんにくとしょうがはすりおろしておく。
-
- 3
鍋を中火にかけ、ベーコンを入れてよく炒める。
ベーコンから油が出てきたら、大根を加え、よく炒める。 -
- 4
大根の表面が透き通ってきたら、にんにくとしょうがと☆を加えて混ぜる。
沸騰したら弱火にし、蓋をして15分くらい煮る。 -
- 5
大根が透明になってきたらいんげんを加えて3～4分煮込み、塩こしょうで味を整え、火を止める。
-
- 6
器に盛り付け、1人当たり粉チーズ大さじ1/2とパセリ少々をかけたら出来上がり♪
-
- 7
≪アレンジ≫
塩多めで茹でたパスタと絡めれば、スープパスタに♪
コツ・ポイント
材料は同じくらいの大きさになるように切りそろえると、食べやすいし見た目もGood♪
ベーコンから油（脂）が出てくるので、炒めるときに油は加えていません。鍋の種類によってくっつきやすい場合はオリーブオイル大さじ1/2を加えて炒めてください。
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トマトや大根、枝豆など色々な野菜をじっくりと煮込むことで、まろやかでおいしいスープになります。野菜がたっぷり食べられます。◇このレシピの生い立ち◇（公財）岐阜県学校給食会では、「私が考えた学校給食メニューコンクール」で、小学生（6年生対象）から地場産物を使用した学校給食献立を募集しています。令和6年度の入賞作品の中から少しアレンジして、お家で作れるメニューを紹介します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18607234
