里芋と烏賊で「お一人様芋煮会」（笑）
山猿食堂 @cook_40103208
お安い里芋をゲットしたので、早速一人で芋煮会の開催です^^；
超さみしい～～（笑）
このレシピの生い立ち
昔ながらの定番料理。
地味ですが飽きない味でホッコりします。
大きな鍋で大勢でワイワイ食べたら、なお一層美味しいですね^^ｖ
里芋と烏賊で「お一人様芋煮会」（笑）
お安い里芋をゲットしたので、早速一人で芋煮会の開催です^^；
超さみしい～～（笑）
このレシピの生い立ち
昔ながらの定番料理。
地味ですが飽きない味でホッコりします。
大きな鍋で大勢でワイワイ食べたら、なお一層美味しいですね^^ｖ
作り方
- 1
里芋のお安いのゲット♪
１５個入ってました（笑）
地元産です^^ -
- 2
鍋に水を張って、適当に切った昆布と干しシイタケを入れて、１～２時間置いときます。
-
- 3
里芋は新しいので、金たわしで簡単に皮が取れます。
-
- 4
イカ（するめ烏賊）を切ります。
皮を剥いで、好みですが「ワタ」も使います。 -
- 5
時間を置いて、椎茸や昆布から色が出てきたら、水のままに里芋とレンコン、高野豆腐を投入して火をつけます。
-
- 6
ここで調味料を全部入れます。
少し煮たってきたら味見で調整を。 -
- 7
沸騰しそうになったら弱火にして、大まかな灰汁を取ります。
-
- 8
その後「灰汁取シート」を落とし蓋代わりに１０分程度弱火でコトコト煮ます。
-
- 9
今回は烏賊の「ワタ」を使ったので灰汁が結構出ましたが、丁寧に灰汁取したら良い味が出ます。
- 10
器に盛り、サヤエンドウをレンジで１０秒ほどチンしたモノをあしらったら出来上がりです。
コツ・ポイント
昆布も椎茸も取出さずにそのまま食べちゃいましょう（笑）
里芋も煮すぎない様に、楊枝がすーと入ればオッケーです。
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メープルシロップで☆イカと里芋の煮転がし メープルシロップで☆イカと里芋の煮転がし
味付けはメープルシロップとお醤油だけ！シンプルでも油で炒めることでコクしっかり。味染み里芋と柔らかイカに箸が進みます♪
その他のレシピ
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