マスタードで臭みゼロ☆鶏レバーの唐揚げ
にわはぬ @cook_40042879
ディジョンマスタードで臭み消し！濃いめの味付けなので、ドレッシングは不要です♪味に飽きたらマスタードをつけて☆
このレシピの生い立ち
マイユのマスタードモニターになりました。
マスタードで臭みゼロ☆鶏レバーの唐揚げ
ディジョンマスタードで臭み消し！濃いめの味付けなので、ドレッシングは不要です♪味に飽きたらマスタードをつけて☆
このレシピの生い立ち
マイユのマスタードモニターになりました。
作り方
- 1
ボウルに鶏レバーを入れ、ひたひたになるように、牛乳と水を半量入れ、1時間放置。
- 2
余計な油と血の塊を取り除き、きれいに洗い流す。
- 3
大きめの塊（直径4cmくらい）に切り、◆と一緒にビニール袋に入れ、2時間ほど放置。
- 4
別のビニール袋に薄力粉と片栗粉を入れ、簡単に水分を切った３を半量ほど加える。
- 5
ビニール袋を膨らませ、風船のようにして振り、粉をまぶす。
- 6
フライパンに油を1cmほど引き熱する。（温度は適当ですが、あまり高くないほうがいい）
- 7
粉をはたいた5を入れ、途中で裏返しながら揚げ焼きにする。
- 8
残りの３にも粉をまぶす。粉が足りなくなったら、薄力粉と片栗粉を同量足す。
コツ・ポイント
◆レバーを小さく切り過ぎると、しょっぱくなります。
◆血管の中に水分が残って、揚げている最中に油がはねやすいので注意！
◆片栗粉に対する薄力粉の割合を増やすと、よりカリッとします。
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