いかなごを水で洗ってしっかり水を切っておく。
土生姜は千切り。
鍋よりひとまわり小さいアルミホイルで落し蓋を作る。

調味料全部と土生姜を入れ、煮立たせる。煮立ったところをめがけていなかごを少しずつ入れる。いかなごを入れ終わるまで火は強火

落し蓋をして煮立たせ、吹きこぼれないように中火ぐらいで煮る。煮汁が減ってきたら弱火にし煮汁がなくなるまで煮る。

冷めたら白ごまを振り入れる。