鶏胸肉を皮を取り除き削ぎ切りにし、ビニール袋に◯の材料と一緒に入れ、揉み込み、5〜10分ほど置く。

1を水で軽く洗い流し、ペーパーなどで水気を拭く。

2を、ビニール袋に入れ、塩コショウ、酒、ショウガ・ニンニク、ナツメグ、卵を入れ、揉み込み、冷蔵庫で３０分以上置く。

揚げるときに、小麦粉、片栗粉をビニール袋の中に入れて混ぜ、揚げる。もしくは揚げ焼きする。