たたき白味噌牛蒡。
∴ｎｉｃｏ @cook_40039512
おせちにはもちろん、普段のお食事の箸休めやちょっとしたおつまみに。お正月だけじゃもったいない。白味噌でちょっとアレンジ。
このレシピの生い立ち
牛蒡をみていたら食べたくなりました。
たたき白味噌牛蒡。
おせちにはもちろん、普段のお食事の箸休めやちょっとしたおつまみに。お正月だけじゃもったいない。白味噌でちょっとアレンジ。
このレシピの生い立ち
牛蒡をみていたら食べたくなりました。
作り方
- 1
ごぼうはよく洗って皮をこそげ５㎝に切りすりこぎで叩いて４つ割りにする。すりこぎの先を使って手加減しながら叩くと割れます。
- 2
１はすぐに酢水に放しあく抜き。鍋に湯を沸かし、酢を適宜入れ、沸騰したら１の水を切って加え１～２分茹でざるにあける。
- 3
お湯をしっかり切ったら熱いうちにボウルに入れ、白だしをまぶしてしっかり冷ます。白味噌と酢をしっかり混ぜ合わせておく。
- 4
冷めた牛蒡に酢味噌とすりごまを加えて和えたらデキアガリ。
-
コツ・ポイント
ゆで時間は短めです。歯触り重視なので、お好みで加減してください。
白味噌の甘さがポイントなのでが白味噌がおすすめです。
ない場合は砂糖、みりんを少々加えて下さい。
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