ズッキーニを細かく刻んでボウルに用意します（緑の皮の部分だけ後で加えます。白い部分はフライパンへ。）

玉ねぎはごく薄く切り刻みます。しめじも小さめに。鶏も肉の楽しさが残る程度に小さめに切ります。

オリーブオイル敷いて、研がずにそのままの白米、玉ねぎ、しめじ、鶏肉、トマ缶をフライパンに入れ、多めの水を足して炒めます。

炒める途中で水分が減るので水を差しつつお米がちょうどいい硬さに煮えるまで炒めます。途中でズッキーニの緑の部分も足す。

お米が調度イイ硬さの手前、醤油で味を調整、黒胡椒をごりごり、チーズを入れて余熱か弱火で溶かし絡めて出来上がり。