使い切れなかった鮭に塩麹と味噌も塗って保存してみたら、麹だけとは違ったおいしさに。冷めてもおいしいのでお弁当にも。
このレシピの生い立ち
塩麹だけに漬けることに飽きた母が「やってみたらおいしかった」、とのこと。確かになんにでもあう気がしますし、みんな好きな味かも。淡泊な肉や魚より脂分があるものの方が合うかと思います。