魚介のスパイシー炒めハーブ風味

半田の旨味家 @handanoumamiya
海老、ホタテ、ムール貝、松笠イカのスパイシーな炒め物です。特にタイ語でガチャイ(クラチャイ)の風味が独特な風味を感じます
このレシピの生い立ち
世田谷区成城に所在した「RAAN JING JING THAI Seijo」の人気メニューです。
スパイシーだけでなく、様々なハーブの香りが単なる炒め物との違いを感じて頂けるメニューであり、タイ料理の原点的味わいの逸品です。
魚介のスパイシー炒めハーブ風味
海老、ホタテ、ムール貝、松笠イカのスパイシーな炒め物です。特にタイ語でガチャイ(クラチャイ)の風味が独特な風味を感じます
このレシピの生い立ち
世田谷区成城に所在した「RAAN JING JING THAI Seijo」の人気メニューです。
スパイシーだけでなく、様々なハーブの香りが単なる炒め物との違いを感じて頂けるメニューであり、タイ料理の原点的味わいの逸品です。
作り方
- 1
フライパンに油をひき、白い煙が出てきたら、更に少量の油を入れる。
- 2
にんにく、唐辛子、ガチャイ、生こしょう、こぶみかんの葉を弱火で香りが出てくるまで炒める。
- 3
海老、イカ、ホタテ、ムール貝と調味料を入れ、強火で炒める。
- 4
具に火が通ったら、胡椒とスイートバジルを入れ、最後にあおり、バジルの香りが出てきたら火をとめて盛り付け出来上がり。
コツ・ポイント
短時間で強火で炒めるのがポイントです。
但し、火が強すぎると中華鍋に中に火が入ってしまう事があるので、注意しましょう。
スイートバジルはイタリアンバジルではなく、必ずタイバジルを使いましょう。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18613812