ハタハタの干物の炊き込みご飯

真さん
真さん @macotow

旨味のあるいしるで味付けするので出汁いらず。いしるがなければしょっつるやナンプラーでも。茗荷入りの炊き込みご飯。
このレシピの生い立ち
いただいたハタハタの干物が山のようにある。

ハタハタの干物の炊き込みご飯

旨味のあるいしるで味付けするので出汁いらず。いしるがなければしょっつるやナンプラーでも。茗荷入りの炊き込みご飯。
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いただいたハタハタの干物が山のようにある。

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材料

2合分
  1. 2合
  2. ハタハタ干物 4尾
  3. 茗荷 3個
  4. 生姜 3g
  5. 360cc
  6. 昆布 3×5㎝
  7. ★酒 大1
  8. ★いしる 大2
  9. 紫蘇 2枚

作り方

  1. 1

    お米はといで土鍋に入れ水と昆布につけておく。
    ハタハタを焼く。

  2. 2

    生姜を千切りにしてから短めに切る。

  3. 3

    茗荷も縦千切りにしてから4等分ほどに切る。(長いと食べにくいので)

  4. 4

    炊く直前に★の調味料を入れて混ぜ、2,3、焼いたハタハタ(しっぽが焦げていたら取り除く)を乗せてふつうに炊く。

  5. 5

    炊けたら昆布とハタハタを取り出して頭、胸びれ、中骨をはずしてほぐす。土鍋に戻し入れて混ぜてできあがり。

  6. 6

    紫蘇を細く切り水に放ち、水気をとったものを天盛りに。

  7. 7

    水と調味料を合わせた量は基本的に2合で400ccですが、今の我が家のお米はもう1割程水分を多くしています。加減して下さい

コツ・ポイント

他の干物でも同じようにできます。(干物でないハタハタでも)頭や骨のついている干物なら旨味がでます。魚の塩分がきついようでしたらいしるの量を減らしてください。
冷めた方が美味しいです。
我が家は土鍋で炊いていますがもちろん炊飯器でも同じです。

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