白身魚のから揚げ ねぎ塩レモンあんかけ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
夏向きにさっぱり爽やか餡で頂きます。
このレシピの生い立ち
白身魚の甘酢あんと鶏から揚げレモンソースからヒントを得、さっぱりだけどがっつりいける、魚苦手さんも食べ易い魚料理をと思って考え、出来ました。
白身魚のから揚げ ねぎ塩レモンあんかけ
夏向きにさっぱり爽やか餡で頂きます。
このレシピの生い立ち
白身魚の甘酢あんと鶏から揚げレモンソースからヒントを得、さっぱりだけどがっつりいける、魚苦手さんも食べ易い魚料理をと思って考え、出来ました。
作り方
- 1
白身魚は骨皮取り、大き目一口大にカットして☆の調味料で下味漬けたら、溶き卵に潜らせ、片栗粉付けて揚げる。
-
- 2
レモン付け合わせ用輪切りを作ったら、残りは絞り、皮（黄色い部分のみ）は好み量千切りにする。
ねぎは小口切りにする。 - 3
鍋に水・酒・生姜汁・砂糖・塩・レモン汁・レモン皮入れ火にかけ、沸騰して１分煮たら、ねぎ加え、水溶き片栗粉でとろみ付ける。
-
- 4
器に付け合わせのレタス（キャベツや水菜等でも）盛り、から揚げ乗せ、餡かけ、レモン添える。
-
コツ・ポイント
白身魚は皮つきでも。今回は魚苦手さんも食べ易い様に、皮無しでしっかり衣のから揚げにしてあります。
レモン１個から、まず、付け合わせを作り、残りでレモン汁（大さじ２位）と皮千切り（お好み量）を作ります。
砂糖はお好み甘さ量でどうぞ。
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