シカモモ肉は一口大に切って、Aと混ぜ合わせて15分程度置いておく。

きのこは石づきを取り、小房に分けておく。

だし汁にきのこを入れて火にかけ、きのこがしんなりしたらあんかけの調味料を入れる。水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

１に小麦粉をなじませた後、片栗粉をまぶし、170度の油で２～３分揚げる。

器に４を盛り、３をかけて三つ葉を適量乗せて完成。