たけのこを薄切りにする。キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。ジッパー付きのビニール袋に入れておく。

ボールに☆の調味料を入れて良く混ぜる。
①の袋に上記の調味料を入れて、ジッパーを閉じ、袋ごと手で揉み味をなじませる。

冷蔵庫で３０分～１時間ほど置く。
ジッパーを開け、袋を逆さまにし、袋ごとギュッと握り野菜の汁気を切って出来上がり。

出し汁は、あれば昆布だし。醤油は白醤油や薄口醤油を使うと、とても美味しくなります。