鶏むね肉は食べやすい大きさの削ぎ切りにしてポリ袋に入れ、醤油麹をなじませて冷蔵庫で1時間～半日おく。

１の袋に薄力粉を入れ、全体になじませる。

フライパンにサラダ油大さじ３を入れ弱めの中火にかけ、２をきっちり並べる。

並べ終わったら、弱火にしてふたを閉め、5分蒸し焼きする。

ひっくり返して、蓋なしで2分焼く。

蒸し焼きしている間に、★を合わせ、パプリカとピーマンを縦細切り（長さ半分）に切っておく。

鶏肉を取り出し、そのままのフライパンにごま油を入れ、強火にする。もやし・パプリカ・ピーマンをさっと炒める。

鶏肉を戻し、合わせた★を入れ、さっと全体を混ぜる。

あまりいじらずに水分を煮詰め、最後にざっと混ぜ合わせる。

完成！