作り方
- 1
鰹出汁と塩麹をあわせてゆっくりと火にかける。蓋はしません。
- 2
温まったら豆腐を切って入れる。火加減はずっと弱中火。ぐらぐらと煮ない。
- 3
豆腐がゆらっとしたら蓋をして火を切る。蒸らして温める感じです。
- 4
お鍋を食卓へ、とんすいとレンゲを支度して、くらいでお豆腐がちょうどよく温まっていると思います。
コツ・ポイント
鰹出汁と麹をゆっくりと温め豆腐はぐらぐらと煮ないこと。
シンプルですが麹の旨味が堪能できます。
塩麹の量はご家庭の味で加減してください。
私はシンプルな湯豆腐が好きなのでこうなりましたが、もちろん野菜や鶏を入れても旨いです。
似たレシピ
-
-
-
-
絶品！冬サバDE潮汁ぽい湯豆腐♪ 絶品！冬サバDE潮汁ぽい湯豆腐♪
冬サバと称される真サバが旬の今だからこその湯豆腐♪うしお汁のような出汁を味見したら「魚臭くない！あ～旨い！」と唸るはず♪
-
-
-
-
塩麹で絹ごしがネットリ湯豆腐に☆肉入り 塩麹で絹ごしがネットリ湯豆腐に☆肉入り
塩麹に漬け込んだら、普通の絹ごし豆腐がねっとりと味が染みたクリーミーな湯豆腐に変身。肉入りだから子供も大好き！
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18421790
