アジは、胸骨、中骨等を全部取る。　　　　材料をそれぞれ切って、準備する。

フライバンにオリーブオイルを敷き、
小麦粉でまぶした、アジを皮身から焼く。
　　　（5～6分、身が白く固まるまで）

魚を裏返して焼く。（4～5分）
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。

魚を焼いている間に、お椀にご飯を盛り、生姜、大葉、カイワレ大根を散らす。

魚を裏返して、合わせ調味料を加え、弱火で、煮詰める。
（煮汁が半分位まで）

煮汁と共に、お椀に移し、白ごまを散らす。

刻み海苔を散らせば、出来上がり。