レッドビーツの塩きんぴら

ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
サラダ油と塩を使ったシンプルなきんぴら。色合いが綺麗なので、お弁当やおもてなしに
このレシピの生い立ち
缶詰とは違って生のビーツは美味しい!最近、たまーに売ってるのを見るので作ります。香りを生かすためにシンプルにサラダ油で炒め、塩で味付け。醤油も入りますが、香り付けに少々だけ使います。
レッドビーツの塩きんぴら
サラダ油と塩を使ったシンプルなきんぴら。色合いが綺麗なので、お弁当やおもてなしに
このレシピの生い立ち
缶詰とは違って生のビーツは美味しい!最近、たまーに売ってるのを見るので作ります。香りを生かすためにシンプルにサラダ油で炒め、塩で味付け。醤油も入りますが、香り付けに少々だけ使います。
作り方
- 1
レッドビートの皮を剥き、スライサーで千切りにする。もちろん手で千切りでも良いですが形を揃えた方が美味しいです。
- 2
サラダ油を温め、ビーツと塩の*半量*を加え中火で炒める。しんなりしたら酒、味醂、砂糖、醤油を加え水分が無くなるまで炒める
- 3
水分が飛んだら胡麻を加え残りの塩で味を調え完成
コツ・ポイント
同じ大きさに切りそろえてください。塩以外の調味料はビーツがしんなりしてから加え、火加減を保ったまま短時間で水分を飛ばします。コーティングしてない鍋を使う場合は油の量を増やしてください。
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