人参は皮をむかずに縦半分に切り、長さを半分に切る。

人参とAを入れ、蓋をし強火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで３０分位間煮る。

人参が柔らかくなったら、酒かすを入れてさらに５分煮る。

鍋の中で人参をスプーンでくずし、塩で味を調える。仕上げに黒こしょうを引く。