お米を水に一晩浸ける

お米の水を切る。3時間～半日

お米を蒸す(40～60分)
お米はざるにいれて蒸しました

蒸しあがったお米をしゃもじで切りながら冷ます(手をいれてちょっと熱いくらいまで)

市販のこうじを100g位冷ましたお米に混ぜる。
(多目に入れた方が失敗しにくいです)

米＋こうじをざるにいれ、大きめの発泡スチロールに入れる。ざるの近くに熱湯(沸騰し始めくらい)を入れたボールを置く

発泡スチロールにバスタオルをかぶせ、少し隙間を作って蓋を置く

一晩放置、米＋こうじをかき混ぜてもう一度ボールにお湯を張って保温する
(お米の表面が白っぽくなっていれば順調)

米＋こうじをかき混ぜる
(白さが増していれば順調)
発泡スチロールで保温。今回からお湯なしでバスタオルをかぶせ、蓋を置く

米＋こうじをかき混ぜて、バスタオルをかぶせ保温する
(お米が熱を持っているので少し冷ます感じでかき混ぜる)

蒸しお米が全体的に白く粉をふいた感じになったら完成