茄子はヘタを取り
半分に切り、皮面に格子状に切り込みを入れる。
塩水に5分ほど浸け
水気をキッチンペーパーで拭き取る

フライパンにサラダ油を中火に熱し、茄子を皮面から焼いて、格子状がはっきりでてきたらうら返し柔らかくなるまで焼く。

☆印を混ぜ合わせて
揚げ焼きした茄子の油をしっかりきり、入れる。
1時間浸ける。