本場中国人の友達直伝☆大根もち
こちらの中華料理店でよく目にする、大根もちです。材料細かいですがまさに中華の味！
自分の覚書用に♪
このレシピの生い立ち
小龍包作りの名人から教わりました♪
本場ならではの配合で本格的な味になります☆
自分の中の覚書で載せました。
本場中国人の友達直伝☆大根もち
こちらの中華料理店でよく目にする、大根もちです。材料細かいですがまさに中華の味！
自分の覚書用に♪
このレシピの生い立ち
小龍包作りの名人から教わりました♪
本場ならではの配合で本格的な味になります☆
自分の中の覚書で載せました。
作り方
- 1
大鍋にaの粉を全て入れる。水（冷）を500cc入れてひとまとまりになる位、よく捏ねる。 途中bを入れて更に捏ねる。
- 2
白玉の感触くらいにまとまったら、残りの水160cc（お湯）を入れる。まとまっていた物がさらさらの液体になる。
-
- 3
中サイズの大根をおろし金で千切りにしておく。
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- 4
干しエビと干し貝柱は事前に水で戻しておく。戻した干しエビ、貝柱を小さくちぎり、フライパンでよく空煎りする（水分を飛ばす）
-
- 5
チャーシューを小さくみじん切りにする。
-
- 6
白ゴマ、黒ゴマを煎る。友達は炊飯機でチンしてましたが、煎りゴマがあればＯＫ！
-
- 7
小口ネギ２，３本をみじん切りする。
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- 8
高さ５センチ程度のステンレスのお皿に水きりした大根を敷き詰める。出てきた水分は液体の中に戻し入れる（分量外）
- 9
敷き詰めた大根の上に液体を８割程度入れる。その上に煎った干しエビ、貝柱、チャーシューをぱらぱら乗せる。更にゴマや葱も。
- 10
沸騰した蒸し器の中に入れ、ふたをして１５分ほど蒸す。
-
- 11
表面が透き通るような白さになれば出来上がり！
-
- 12
アラ熱が取れたら、食べやすい大きさにカットして、フライパンに油をひき、うっすら焦げ目がつくまで焼く。
-
- 13
食べる時に お好みでＸＯ醤等をかけると美味♡
コツ・ポイント
☆粉を団子にしてから水を入れる（このひと手間が大切）
☆干しエビや貝柱等入れる場合は必ず水分を飛ばす為に煎る。水っぽいと蒸した時にまとま らずバラバラになる。
☆大根から出た水分も加える(分量外)ので計量はおおよそ。
☆粉に対して倍の量の水
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