大根餅
kuragenoie @cook_40055651
お店で食べた大根餅が忘れられず、自作に至りました。蒸したのち、冷蔵保存可能です。
このレシピの生い立ち
白玉粉、餅粉、米粉、片栗粉、どれでも良いみたいですが白玉粉がベストな感じです。大根と白玉粉は均一に混ぜ込まず、大根の食感が残る程度の雑な混ぜ方の方が大根餅らしくなります。急ぎのときは薄めのハンバーグ状に形成し弱中火で表裏焼いてもOKです
大根餅
お店で食べた大根餅が忘れられず、自作に至りました。蒸したのち、冷蔵保存可能です。
このレシピの生い立ち
白玉粉、餅粉、米粉、片栗粉、どれでも良いみたいですが白玉粉がベストな感じです。大根と白玉粉は均一に混ぜ込まず、大根の食感が残る程度の雑な混ぜ方の方が大根餅らしくなります。急ぎのときは薄めのハンバーグ状に形成し弱中火で表裏焼いてもOKです
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸と干し海老をパイレックスに浸かる程度の水と共に入れ、ラップをして3分レンジをかけてそのまま冷ます
-
- 2
大根の皮を剥いて、薄めの拍子木切りをして、熱湯で1分ほど茹でて、ザルにあげて水気を切っておく
- 3
長葱、戻した椎茸と干し海老を微塵切りにする
- 4
★に②と③を加えて手で混ぜながら大根を潰す。椎茸海老の戻し汁を加えて、小判型に整形してクッキングペーパーに載せる
- 5
蒸し器に並べて強火で8分蒸す。（保存は粗熱を取って冷蔵庫へ）
-
- 6
多めの胡麻油で両面面をカリッと揚げ焼きする。表面に五香粉を振り皿に盛り付け、辛子醤油かポン酢かスイチリソースでどうぞ
-
コツ・ポイント
乾燥海老、干し椎茸、長葱のマリアージュで美味しい大根餅になりますが、海老の代わりに中華腸詰めの微塵切りでもOK。発想自由にチョリソー、サラミソーセージなど味の濃いめの食材でお試し下さい。ベーコンやコンビーフで洋風大根餅も良いかもしれません
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