作り方
- 1
鍋に酒、みりんを入れてアルコールを飛ばします。
- 2
その他の調味料、鰻の頭、骨、しっぽなど、入れたら沸騰手前で弱火にします。
- 3
あと、10分弱火で煮立たせないように、煮詰める。
冷めるまで鰻の頭はいれたまま完成です。
コツ・ポイント
アルコールを飛ばし、弱火で煮詰める。
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